Dans le monde des nombreux compléments alimentaires, le konjac a la cote. Plante tropicale originaire d’Asie du sud-est, le konjac possède un rhizome dont on extrait une gelée noire ou blanche que l’on utilise en cuisine ou que l’on avale en gélules.

Avec à peine 10 Kcal pour 100 g, il apporte très peu de calories et nutriments mais possède un fort pouvoir rassasiant car il gonfle dans l’estomac. Consommer modérément, il régule la glycémie et améliore la digestion.
Avec 64 % de fibre, c’est un allié de plus en plus souvent intégré aux menus détox.

On le trouve sous forme de pâtes, de vermicelles ou de perles. Il se prépare avec autant de sauce que ces dernières car seul il n’a pas de véritable saveur. Le konjac ne doit toutefois pas être consommé en excès : il peut entraîner des carences en minéraux.