Croquons la pomme de terre !
Si elles poussent sur les hauts plateaux des Andes depuis près de 8000 ans, il fallut attendre qu’un certain Monsieur Parmentier serve ces tubercules bien cuites à Louis XVI pour qu’elles gagnent leur place à table et conquièrent la cuisine française pour longtemps.
Annabelle, Charlotte ou Amandine, chaque Français en consomme entre 20 et 25 kg par an. Choisies selon leur chair tendre ou ferme et leur comportement à la cuisson, elles se cuisinent en vapeur pour garder toute leur saveur ou en purée maison pour satisfaire les papilles de nos petits rejetons.
Mijotées avec une viande ou en gratin dauphinois quand il fait bien froid, on savoure leur douceur en velouté et on aime leur côté ludique en frites !