Particulièrement riche en lipides, l’avocat est devenu très tendance dans les assiettes : ses acides gras mono-insaturés en font un allié du système cardiovasculaire et sa richesse en vitamines (K, B9, provitamines A…) et en anti-oxydants séduit particulièrement les sportifs et les seniors.

Outre le classique guacamole, l’avocat se prête volontiers à une verrine de tartare de saumon et se mélange idéalement avec du crabe et de la chaire de pamplemousse. En sauce onctueuse, il nappe des tagliatelles ou une soupe d’asperges.

Il se décline aussi – et très étonnamment ! – en version sucrée : mousse au chocolat et à l’avocat, gâteau à l’avocat et au pavot, cheesecake avocat et citron vert, glace miel et avocat… A vos spatules !