Belle plante sauvage, le raifort est connu pour sa saveur très poivrée qui pique le nez, mais qui, étonnamment, ne brûle pas le palais. Elle concentre plusieurs superpouvoirs : très riche en vitamine C, elle est tonique, fongicide pour le jardin, respiratoire. Populaire dans toute l’Europe, on en récolte surtout les racines en hiver pour agrémenter les condiments et les sauces.