Des apéritifs d'été sains, savoureux et sans alcool !

Parce qu'on souhaite faire une pause, par obligation ou par goût, nous sommes de plus en plus nombreux à ne pas boire d’alcool. Alors que les soirées d’été et de vacances s'annoncent comme autant de promesses d'apéritifs et de moments conviviaux, il n'est pas inutile de se pencher sur les alternatives saines et gourmandes aux traditionnels vin rosé, bière et gin pour se désaltérer avec plaisir.
 

Les classiques sans alcool

Si la bière sans alcool s'est relativement banalisée en France, le vin désalcoolisé doit encore se faire connaître auprès du grand public. Depuis quelques années un véritable marché se développe à l'échelle mondiale pour répondre à une demande croissante de boissons sans alcool.
Blanc, rosé, rouge, mousseux, les fabricants mettent au point des vins selon un processus d'élaboration qui consiste à faire du vin de manière traditionnelle puis d'en filtrer l'alcool par filtration ou osmose inverse. L'objectif est d'en conserver les qualités organoleptiques. Les résultats sont aussi divers que les fabricants. Il est donc conseillé de tester plusieurs marques pour trouver la boisson correspondant à son goût. Il faut souvent se détacher du produit originel pour les apprécier à leur juste mesure. Bien frais et parfumés, les blancs et rosés effervescents se font toutefois une place privilégiée parmi cette tendance à l'heure de l'apéro.
 

Les gastronomiques sans alcool

À la recherche des subtilités du vin, les “proxies” sont des boissons sans alcool conçues pour satisfaire les épicuriens à la recherche de nouveaux accords parfaits entre plats et boissons. Ils sont élaborés à partir de raisins, fruits, thés, épices et ferments, offrant complexité et longueur en bouche. Ces créations originales haut de gamme invitent à de nouvelles expériences gustatives et sont plutôt proposées par certains cavistes en boutique ou sur le web.

Les prêtes à boire, sans alcool et (presque) sans sucre

Ce sont les plus nombreuses et offrant le plus large choix : infusion glacée, ginger beer, kéfir de fruits, kombucha, maté, nature ou aromatisés...
Les références pullulent, notamment dans les boutiques biologiques ou diététiques. Elles proposent souvent de belles alternatives à l’alcool avec des saveurs légères, rafraîchissantes, souvent pétillantes. Certaines sont même plus saines puisque les boissons fermentées comme le kéfir contribuent au bien-être intestinal. Une option gagnante à tous points de vue !

GARE AUX SUCRES 

Vins, bières, cidres sans alcool contiennent des taux de glucides et de sucres plus importants que leur version classique. Les boissons prêtes à boire peuvent aussi afficher un taux de glucide digne d'un soda classique. En revanche, certaines d'entre elles présentent des taux réellement faibles en glucides et sucres. Prenez le temps de lire les étiquettes et de comparer car la teneur en glucides peut varier de 3 ou 4 g à 10 g et plus pour 100 ml.

Les mocktails faits maison

Enfin si vous ne trouvez par votre bonheur dans l'offre actuelle, vous pouvez toujours mitonniez vous-même la boisson de vos rêves. C'est le meilleur moyen de vous faire plaisir en maîtrisant les ingrédients et le taux de sucre. 
Purées de fruits frais, jus de citron, concentré de gingembre ou de yuzu, eaux pétillantes aromatisées, menthe, basilic, infusion de fleurs, d’épices, les cocktails sans alcool se déclinent à l’infini. Sans oublier les spiritueux puisque gin, rhum ou whisky, existent en version zéro alcool.
Lait Ribot, yaourt ou lait de coco, mixés avec des fruits frais, les lassis indiens risquent de faire l'unanimité.
Bref, vous n'êtes pas à l'abri de remporter un franc succès à un moment ou un autre de la soirée.